![\"Canadian](\"https:\/\/www.internationalchocolateawards.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Canadian-Craft-Choc-winners-webpost-image.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les gagnants du Concours canadien de chocolatiers artisanaux 2021-22, qui a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 par notre panel de juges canadiens et notre Grand Jury avec jugement \u00e0 distance en raison des restrictions COVID.<\/p>\n
Le Concours c\u00e9l\u00e8bre le savoir-faire des chocolatiers et des entreprises de chocolat qui cr\u00e9ent des chocolats fourr\u00e9s, des truffes, des ganaches, des caramels, des fondants, des fruits et des noix enrob\u00e9s et des tartinades \u00e0 base de chocolat de couverture ou de leur propre chocolat bean-to-bar et comprend des tablettes de chocolat aromatis\u00e9es \u00e0 la base de chocolat de couverture achet\u00e9.<\/p>\n
Pour la saison 2021-22, nous relan\u00e7ons nos concours de chocolat fourr\u00e9 sous le nom de \u00ab Concours de Chocolatiers Artisanaux \u00bb, en mettant de plus en plus l’accent sur l’approvisionnement et la tra\u00e7abilit\u00e9 du cacao. A partir de la saison 2021-22, tous nos concours de chocolatiers seront d\u00e9sormais uniquement d\u00e9di\u00e9s aux produits chocolat\u00e9s \u00e0 base de cacao de provenance identifiable et tra\u00e7able. (Le chocolat blanc et le beurre de cacao sont actuellement exempt\u00e9s de cette r\u00e8gle). Cette nouvelle approche refl\u00e8te non seulement les tendances actuelles du chocolat artisanal, mais aussi notre propre philosophie fondatrice et notre concentration sur le cacao haut de gamme.<\/p>\n
Le jury comprenait des juges canadiens r\u00e9guliers, notamment des chefs p\u00e2tissiers, des journalistes, des sp\u00e9cialistes et des membres de notre jury international et du Grand Jury.<\/p>\n<\/div><\/div>
Les cat\u00e9gories d’inscription comprenaient des tablettes de chocolat aromatis\u00e9es, des chocolats fourr\u00e9s et des tartinades et sont bas\u00e9es sur les commentaires annuels de nos participants et en consultation avec l’industrie du chocolat fin. Toutes les \u00e9valuations sont anonymis\u00e9es, y compris lors de la session finale du Grand Jury, o\u00f9 les scores sont examin\u00e9s pour en assurer la coh\u00e9rence.<\/p>\n
Les prix sont d\u00e9cern\u00e9s selon les scores de r\u00e9f\u00e9rence standard pour chaque m\u00e9daille. Plus de d\u00e9tails et les scores pour tous les produits finalistes du Grand Jury peuvent \u00eatre consult\u00e9s dans la liste des finalistes. Les prix sont d\u00e9cern\u00e9s uniquement aux candidatures qui r\u00e9pondent aux normes requises pour chaque prix. Les gagnants du concours acc\u00e8dent \u00e0 la finale mondiale.<\/p>\n
(Prizes are shown in score order for each medal)<\/em><\/p> Bronze<\/strong>: Guild Chocolates<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Dark Milk Gesha<\/strong> (85.1<\/span><\/strong>)<\/span><\/p><\/div> Gold<\/strong>: Etat de Choc<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Nougatine amande & Citron<\/strong> (92.9<\/span><\/strong>)<\/span><\/p><\/div> Gold<\/strong>: Karat Chocolate<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Oatmeal Cookie Bar<\/strong> (91.3<\/span><\/strong>)<\/span><\/p> + Special<\/strong>: Classic<\/span><\/p><\/div> Gold<\/strong>: Mellis Chocolate<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Apple Pie<\/strong> (92.8<\/span><\/strong>)<\/span><\/p> + Special<\/strong>: Local ingredients<\/span><\/p><\/div> Bronze<\/strong>: Guild Chocolates<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Graceland<\/strong> (85.9<\/span><\/strong>)<\/span><\/p> Bronze<\/strong>: Guild Chocolates<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Strawberry, Lemon, Basil<\/strong> (85.5<\/span><\/strong>)<\/span><\/p><\/div> Gold<\/strong>: Allo Simonne<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Barre a croquer - 02<\/strong> (88.5<\/span><\/strong>)<\/span><\/p> Bronze<\/strong>: Allo Simonne<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Barre a croquer - 03<\/strong> (85.7<\/span><\/strong>)<\/span><\/p><\/div> Silver<\/strong>: Hummingbird Chocolate Maker<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Vodkow Caramels<\/strong> (87.2<\/span><\/strong>)<\/span> (**)<\/span><\/p> + Special<\/strong>: Local ingredients<\/span><\/p><\/div> Gold<\/strong>: Allo Simonne<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Hazelnut & Jaguar Chocolate<\/strong> (89.6<\/span><\/strong>)<\/span><\/p> + Special<\/strong>: Alternate theobromas<\/span><\/p> Silver<\/strong>: Allo Simonne<\/a><\/span><\/em> (Canada) - Hazelnut & Dark Chocolate<\/strong> (88.5<\/span><\/strong>)<\/span><\/p><\/div>Tablettes Aromatis\u00e9es<\/h1>
<\/div>Tablettes de chocolat noir avec infusion ou ar\u00f4me<\/h2>
Tablettes de chocolat au lait avec inclusions ou morceaux<\/h2>
Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux<\/h2>
Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes<\/h1>
<\/div>Ganaches ou truffes au chocolat blanc<\/h2>
Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir\/au lait\/blanc pour l'enrobage et la garniture<\/h2>
Fruits secs<\/h1>
<\/div>Pralin\u00e9 au chocolat noir<\/h2>
Caramels<\/h1>
<\/div>Caramels enrob\u00e9s de chocolat noir<\/h2>
P\u00e2te \u00e0 tartiner<\/h1>
<\/div>P\u00e2tes \u00e0 tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)<\/h2>