Canadian Craft Chocolatier Competition, 2023

Lieu: Toronto, Canada
Date de clôture: septembre 22, 2023
Dates d’évaluation: septembre 1, 2023 – octobre 1, 2023
Pays éligibles: Canada

COMPETITION ARCHIVED.

Concours Canadien de chocolatiers artisanaux

Le Concours canadien des chocolatiers artisanaux célèbre le savoir-faire des chocolatiers et des entreprises de chocolat qui créent des chocolats fourrés, des truffes, des ganaches, des pralines, des caramels, des fondants, des fruits et des noix enrobés et pâte à tartiner au chocolat de couverture ou de leur propre chocolat bean-to-bar. Le concours comprend également des tablettes de chocolat aromatisées à base de chocolat de couverture.

Les fabricants de chocolats bean-to-bar de tablettes natures/d’origine et aromatisées ont été jugés au concours Americas Bean-to-Bar, qui a été organisé de mai jusqu’en aout à New York, aux États-Unis.

Évaluation à distance pour tous les produits

Les produits de ce concours seront reçus sur notre base à Toronto et seront ensuite emballés sous forme d’échantillons à l’aveugle et envoyés à notre panel de juges canadiens et aux membres de notre grand jury international pour juger à domicile en utilisant notre système de jugement en ligne. Les ensembles de référence de chaque échantillon seront conservés sur le lieu de réception en cas de problème avec les échantillons envoyés aux juges et les produits seront aveuglés comme d’habitude.

L’évaluation commencera une fois que tous les échantillons auront été emballés, après la date limite de réception des échantillons du 22 septembre 2023. L’évaluation aura lieu tout de suite après avec les gagnants annoncés le 2 octobre avec une invitation directe à la finale mondiale.

Les gagnants de la compétition canadienne se qualifieront pour la finale mondiale, qui se tiendra d’avril à mai 2022.

Approvisionnement et traçabilité du cacao

A partir de 2021-22, nous avons relancé nos concours de chocolats fourrés en tant que « Concours de chocolatiers artisanaux », pour célébrer et soutenir les chocolatiers et les entreprises utilisant du cacao de source identifiable et traçable.

Nous n’accepterons désormais dans chaque catégorie que des chocolats ayant une source déclarée et traçable pour le cacao. Les couvertures et les mélanges sont toujours acceptables, à condition que la provenance de chaque cacao utilisé soit également déclarée. Les informations sur l’approvisionnement peuvent être publiques ou déclarées confidentielles avec l’International Chocolate Awards.

Ce changement nous permet d’aligner nos concours de chocolatiers avec nos concours bean-to-bar, et nous sommes fiers de célébrer et de soutenir le travail des producteurs, des chocolatiers et de toutes les industries de soutien qui travaillent pour produire les meilleurs produits chocolatés au monde.

Éligibilité

Ce concours juge les tablettes aromatisées et fourrées à base de chocolat de couverture et truffes, ganaches, pralines, caramels, fondants, fruits et noix enrobés, et pâtes à tartiner à base de chocolat de couverture ou de chocolat bean-to-bar.

Le concours est ouvert à toutes les entreprises ayant leur activité principale ou leur siège social au Canada.

Tout le chocolat utilisé dans tous les produits inscrits à ce concours doit être fabriqué à partir de cacao avec une source déclarée et traçable. Les détails de la source doivent être fournis lors de la saisie de chaque produit et resteront confidentiels. Pour les produits à base de couverture, les détails doivent être obtenus auprès du chocolatier fabricant.

Les restaurants, les hôtels et les chefs peuvent participer à condition que leurs produits respectent les règles normales des International Chocolate Awards et soient disponibles pour les consommateurs dans le cadre d’un service d’accueil.

Il s’agit d’un concours national / régional pour toutes les catégories à L’EXCEPTION des barres de chocolat blanc, au lait, et noir nature. Ces catégories sont évaluées lors de la demi-finale, qui se tient à United States.

Le prix d’admission à cette compétition s’élève à CAD $70 et les frais de participation s’élèvent à CAD $70. Les prix seront convertis en monnaie locale par la carte de crédit de votre entreprise, si nécessaire.