Canadian Craft Chocolatier Competition, 2024

Lieu: Toronto, Canada
Date de clôture: septembre 14, 2024
Dates d’évaluation: septembre 26, 2024 – octobre 1, 2024
Pays éligibles: Canada

CE CONCOURS A DÉJÀ ÉTÉ ÉVALUÉ.

Concours Canadien de chocolatiers artisanaux

Le Concours canadien des chocolatiers artisanaux célèbre le savoir-faire des chocolatiers et des entreprises de chocolat qui créent des chocolats fourrés, des truffes, des ganaches, des pralines, des caramels, des fondants, des fruits et des noix enrobés et pâte à tartiner au chocolat de couverture ou de leur propre chocolat bean-to-bar. Le concours comprend également des tablettes de chocolat aromatisées à base de chocolat de couverture.

Les fabricants de chocolats bean-to-bar de tablettes natures/d’origine et aromatisées ont été jugés au concours Americas Bean-to-Bar, qui a été organisé de mai jusqu’en aout à New York, aux États-Unis.

Évaluation à distance pour tous les produits

Les produits de ce concours seront reçus sur notre base à Toronto et seront ensuite emballés sous forme d’échantillons à l’aveugle et envoyés à notre panel de juges canadiens et aux membres de notre grand jury international pour juger à domicile en utilisant notre système de jugement en ligne. Les ensembles de référence de chaque échantillon seront conservés sur le lieu de réception en cas de problème avec les échantillons envoyés aux juges et les produits seront aveuglés comme d’habitude.

L’évaluation commencera une fois que tous les échantillons auront été emballés, après la date limite de réception des échantillons du 16 septembre 2024. L’évaluation aura lieu tout de suite après avec  une invitation directe des gagnants à la finale mondiale 2024.

Les gagnants de la compétition canadienne se qualifieront pour la finale mondiale, qui se tiendra en octobre-novembre 2024.

Approvisionnement et traçabilité du cacao

A partir de 2021-22, nous avons relancé nos concours de chocolats fourrés en tant que « Concours de chocolatiers artisanaux », pour célébrer et soutenir les chocolatiers et les entreprises utilisant du cacao de source identifiable et traçable.

Nous n’accepterons désormais dans chaque catégorie que des chocolats ayant une source déclarée et traçable pour le cacao. Les couvertures et les mélanges sont toujours acceptables, à condition que la provenance de chaque cacao utilisé soit également déclarée. Les informations sur l’approvisionnement peuvent être publiques ou déclarées confidentielles avec l’International Chocolate Awards.

Ce changement nous permet d’aligner nos concours de chocolatiers avec nos concours bean-to-bar, et nous sommes fiers de célébrer et de soutenir le travail des producteurs, des chocolatiers et de toutes les industries de soutien qui travaillent pour produire les meilleurs produits chocolatés au monde.

Éligibilité

Ce concours juge les tablettes aromatisées et fourrées à base de chocolat de couverture et truffes, ganaches, pralines, caramels, fondants, fruits et noix enrobés, et pâtes à tartiner à base de chocolat de couverture ou de chocolat bean-to-bar.

Le concours est ouvert à toutes les entreprises ayant leur activité principale ou leur siège social au Canada.

Il s’agit d’un concours national / régional pour toutes les catégories à L’EXCEPTION des barres de chocolat blanc, au lait, et noir nature. Ces catégories sont évaluées lors de la demi-finale, qui se tient à United States.

Le prix d’admission à cette compétition s’élève à CAD $75 et les frais de participation s’élèvent à CAD $75. Les prix seront convertis en monnaie locale par la carte de crédit de votre entreprise, si nécessaire.