Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les gagnants du Concours canadien de chocolatiers artisanaux 2021-22, qui a été jugé par notre panel de juges canadiens et notre Grand Jury avec jugement à distance en raison des restrictions COVID.

Le Concours célèbre le savoir-faire des chocolatiers et des entreprises de chocolat qui créent des chocolats fourrés, des truffes, des ganaches, des caramels, des fondants, des fruits et des noix enrobés et des tartinades à base de chocolat de couverture ou de leur propre chocolat bean-to-bar et comprend des tablettes de chocolat aromatisées à la base de chocolat de couverture acheté.

Concours de chocolatiers artisanaux

Pour la saison 2021-22, nous relançons nos concours de chocolat fourré sous le nom de « Concours de Chocolatiers Artisanaux », en mettant de plus en plus l’accent sur l’approvisionnement et la traçabilité du cacao. A partir de la saison 2021-22, tous nos concours de chocolatiers seront désormais uniquement dédiés aux produits chocolatés à base de cacao de provenance identifiable et traçable. (Le chocolat blanc et le beurre de cacao sont actuellement exemptés de cette règle). Cette nouvelle approche reflète non seulement les tendances actuelles du chocolat artisanal, mais aussi notre propre philosophie fondatrice et notre concentration sur le cacao haut de gamme.

Juges

Le jury comprenait des juges canadiens réguliers, notamment des chefs pâtissiers, des journalistes, des spécialistes et des membres de notre jury international et du Grand Jury.