Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les finalistes du Grand Jury du deuxième Concours de Chocolatier français, qui a été jugé du 27 au 30 Avril 2018 à Paris.
Le jury était composé de chefs pâtissiers, de journalistes, de critiques de restaurants, de blogueurs, d’éducateurs culinaires et de chefs, ainsi que de membres du Grand Jury.
Les finalistes du Grand Jury sont les participants qui ont participé à la finale du Grand Jury, après une première sélection technique et quatre jours de jugement du tour principal. Les finalistes sont les nominations parmi lesquelles le Grand Jury sélectionne les lauréats, par vote privé. Le Grand Jury suit des règles strictes, que vous pouvez lire règles du Grand Jurys (PDF).
Bien que l’inscription en tant que finaliste du Grand Jury soit un accomplissement en soi, cela n’indique pas nécessairement que l’inscription recevra un prix.
Les Finalistes français 2018 sont:
(Par ordre alphabétique dans chaque catégorie)
Tablettes Aromatisées
Tablettes de chocolat blanc aromatisées avec infusion ou arôme
Chapon (France) - Tablette blanc Tonka ReglisseTablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux
Mascarin (France) - Chocolat blanc fondant vanille bourbonGanaches, palets, pralines avec ganache, truffes
Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées
Ara Chocolat (France) - Ganache nature grand cru ChunchoAra Chocolat (France) - Ganache nature grand cru Tolita
Au Bon Chocolat (France) - Pavé d'Or
Delaveaux Chocolatier (France) - Truffe chocolat noir
Espèce de Ganache (France) - Le bon point
Frédéric Cassel (France) - Xibun
Joel Vilcoq Chocolatier (France) - Ganache noir origine Guatemala et Madagascar
Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées
Ara Chocolat (France) - Ganache huile d'oliveAra Chocolat (France) - Ganache olives noires Tanches de Nyons
Au Bon Chocolat (France) - Ardentes
Chocolat Weiss (France) - Yuzu sésame
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat noir combawa/citron vert
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat rhum/raisin
Delaveaux Chocolatier (France) - Ganache fruit de la passion
Delaveaux Chocolatier (France) - Ganache Mojito
Le Petit Chocolatier (France) - Ganache thym et zestes de citron
Ganaches ou truffes au chocolat au lait
Pralus (France) - Ganache laitGanaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l'enrobage et la garniture
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat au miel et pollenColomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat au poivre frais du Vietnam
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat passion/framboise
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) - Combava
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) - On dirait le sud
Joel Vilcoq Chocolatier (France) - Ganache bissap
Fruits secs
Praliné au chocolat noir
Chapon (France) - CanelaDelaveaux Chocolatier (France) - Praliné noisette
Joel Vilcoq Chocolatier (France) - Praliné pistache
Les Carrés Victoire (France) - Praliné eclat de caramel noir
Pralus (France) - Chardon noir
Pralus (France) - Croqueur Noir
Pralus (France) - Gijanduja
Praliné au chocolat lait
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) - CroustillePatrick Gelencser Chocolatier (France) - Valencia praliné chocolat au lait
Pralus (France) - Praliné lait
zChocolat (France) - Barre Z lait
zChocolat (France) - Z lait
