Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les finalistes du Grand Jury du troisième Concours de Chocolatier français et du deuxième Benelux Concours, qui ont été jugés du 5 au 8 Avril 2019 à Paris.
Le jury était composé de chefs pâtissiers, de journalistes, de critiques de restaurants, de blogueurs, d’éducateurs culinaires et de chefs, ainsi que de membres du Grand Jury.
Les finalistes du Grand Jury sont les participants qui ont participé à la finale du Grand Jury, après une première sélection technique et quatre jours de jugement du tour principal. Les finalistes sont les nominations parmi lesquelles le Grand Jury sélectionne les lauréats, par vote privé. Le Grand Jury suit des règles strictes, que vous pouvez lire règles du Grand Jurys (PDF).
Bien que l’inscription en tant que finaliste du Grand Jury soit un accomplissement en soi, cela n’indique pas nécessairement que l’inscription recevra un prix.
Les Finalistes français 2019 sont:
(In alphabetical order within each category)
Tablettes Aromatisées
Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux
Mascarin (France) - Chocolat blanc au biscuit et au citronGanaches, palets, pralines avec ganache, truffes
Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées
Ara Chocolat (France) - Ganache Nature ChunchoAra Chocolat (France) - Ganache nature Colombia 70%
Le Petit Chocolatier (France) - Ganache Bean-to-Bar Colombie 73 %
Raoul Boulanger (France) - Pérou
Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées
Ara Chocolat (France) - Ganache ananas caramelisésAra Chocolat (France) - Ganache fruit de la passion
Au Bon Chocolat (France) - Durdat-Larequille
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Abeilles à Manu - chocolat noir au Miel
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Chocolat Noir aux cèpes
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Fiorone - chocolat noir aux figues
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Nepita - chocolat noir à la Nepita
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Pain d'épices - chocolat noir
Le Lautrec (France) - Hypnose
Le Petit Chocolatier (France) - Ganache Menthe Fraîche
Paries (France) - PARIES
Patrick Gelencser Chocolatier (France) - Ganache Poivre de Timut
Weiss (France) - Ganache Rose Framboise
Weiss (France) - Ganache Sureau Cassis
Ô gourmandises d'Alice (France) - L'Estival
Ô gourmandises d'Alice (France) - Le Terroir
Ganaches ou truffes au chocolat au lait
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Anto - chocolat Lait Cigare OrigineColomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat lait au miel de lavande
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Chocolat lait aux fruits de la passion
Raoul Boulanger (France) - Brésil
Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l'enrobage et la garniture
Ô gourmandises d'Alice (France) - L'ExotiqueFruits secs
Praliné au chocolat noir
Au Bon Chocolat (France) - Saint BonnetJoel Vilcoq Chocolatier (France) - Praliné Sarrasin
Le Lautrec (France) - Dandy
Le Lautrec (France) - Nougatine Noir
Raoul Boulanger (France) - Fleur de sel
Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat noir
Le Lautrec (France) - MarcosPraliné au chocolat lait
Comptoir du Cacao (France) - Praliné Noix de Pécan Chocolat BlondParies (France) - Iranja
Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat lait
Au Bon Chocolat (France) - Enrobés NoisetteAutres - fruits / sucre / beurre / crème
Pâtes de fruits, gelées enrobées de chocolat noir
Weiss (France) - Pâte de Fruit Fraise BasilicFruits entiers enrobés de chocolat noir
Orangettes and Co. (France) - Orangette parisiennePâte à tartiner
Pâtes à tartiner au chocolat au lait
Charles Chocolartisan (France) - NutôloireParies (France) - Pâte à Tartiner Paries
Les Finalistes du Benelux 2019 sont:
Tablettes Aromatisées
Tablettes de chocolat noir avec fourrage
patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - Caramel miso cacahouette piquantGanaches, palets, pralines avec ganache, truffes
Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées
Chocolatier Reen (Belgium) - Infinite BelizeGanaches ou truffes de chocolat noir aromatisées
Carré Noir (Belgium) - VolgaCentho Chocolates (Belgium) - Fortunella
Centho Chocolates (Belgium) - Yuzu
Chocolatier M (Belgium) - Colombian Power
Chocolatier M (Belgium) - Dalmore Experience
Chocolatier Reen (Belgium) - Adventurous Bergamot
Mr. Togo Matsuda (Belgium) - Yuzu-praline jasmine
Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - Ganache thé vert Hoji Cha (torréfié)
Shinichi Asaba (Belgium) - Chocolat caramel et fruit de la passion
Ganaches ou truffes au chocolat blanc
Chocolatier M (Belgium) - Sudachi FizzPatisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - ganache Matcha
Fruits secs
Praliné au chocolat noir
Chocolatier M (Belgium) - Tokio DreamsPraliné au chocolat lait
Carré Noir (Belgium) - PistacheChocolatier M (Belgium) - Eclectic summer
Caramels
Caramels enrobés de chocolat au lait
Chocolatier M (Belgium) - OrientalChocolatier M (Belgium) - Peanuts & Co.
