International Chocolate Awards a le plaisir d’annoncer les gagnants du troixième Concours Chocolatier Français et du deuxième Concours Chocolatier Benelux, qui ont été jugés du 5 au 8 Avril, 2019, à Paris, en France, avec notre partenaire français PLANETGOUT. Le Concours Chocolatier Français a jugé les échantillons de chocolats, de chocolatiers et de chocolateries basées en France.
Les gagnants passent en finale mondiale à Florence, en Octobre 2019.
Jurys
Le jury était composé de membres de notre Grand Jury accompagnés d’un Jury international qui se sont rendus à Paris, composés de chefs locaux, experts du goût, de la gastronomie, spécialistes du cacao, chocolat, culinaire, journalistes, blogueurs aliments, cuisine, chocolat.
- Winners
- Finalists
- Judges
- Grand Jury
- Supporters
Prix
Les catégories jugées comprenaient des barres aromatisées, des chocolats fourrés, des bonbons et des pralines et des tartinades au chocolat. Il s’agissait d’un concours national / régional pour toutes les catégories, à l’exception du noir foncé, du lait et du blanc Plain/origine. Ces catégories sont évaluées du 10 mai au 11 juin 2019, lors de la Compétition Européenne, du Moyen Orient e de l’Afrique Bean-to-Bar qui se tiendra à Copenhagen, Danemark. Tous les jugements sont anonymisés, y compris lors de la session finale du Grand Jury, où les prix Gold, Silver et Bronze sont attribués par vote privé selon les règles du Grand Jurys.
Les récompenses sont attribuées uniquement aux participations qui répondent aux critères requis pour chaque prix.
International Chocolate Awards a le plaisir d’annoncer les gagnants du Concours Chocolatier Benelux 2019. Il a jugé les échantillons de chocolats de chocolatiers et de chocolateries qui créent ses produits avec du chocolat de couverture, basés en Belgique, au Luxembourg et aux Pays-Bas.
(Les prix sont indiqués par ordre alphabétique pour chaque médaille)
French Chocolatier Competition
(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)
Tablettes Aromatisées
Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux
Bronze: Mascarin (France) - Chocolat blanc au biscuit et au citron
Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes
Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées
Gold: Ara Chocolat (France) - Ganache nature Colombia 70% (**)
+ Special: Direct Traded
+ Special: Vegan
Silver: Ara Chocolat (France) - Ganache Nature Chuncho (**)
Silver: Le Petit Chocolatier (France) - Ganache Bean-to-Bar Colombie 73 % (**)
Bronze: Raoul Boulanger (France) - Pérou
Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées
Gold: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Nepita - chocolat noir à la Nepita
+ Special: Local ingredients
Silver: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Abeilles à Manu - chocolat noir au Miel
Silver: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Pain d'épices - chocolat noir
Silver: Le Petit Chocolatier (France) - Ganache Menthe Fraîche (**)
Silver: Weiss (France) - Ganache Rose Framboise (**)
Bronze: Ara Chocolat (France) - Ganache ananas caramelisés (**)
Bronze: Au Bon Chocolat (France) - Durdat-Larequille
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Fiorone - chocolat noir aux figues
Bronze: Le Lautrec (France) - Hypnose
Bronze: Weiss (France) - Ganache Sureau Cassis (**)
Bronze: Ô gourmandises d'Alice (France) - Le Terroir
Ganaches ou truffes au chocolat au lait
Gold: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat lait au miel de lavande
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Anto - chocolat Lait Cigare Origine
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Chocolat lait aux fruits de la passion
Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l'enrobage et la garniture
Bronze: Ô gourmandises d'Alice (France) - L'Exotique
Fruits secs
Praliné au chocolat noir
Silver: Joel Vilcoq Chocolatier (France) - Praliné Sarrasin
Silver: Le Lautrec (France) - Nougatine Noir
Bronze: Au Bon Chocolat (France) - Saint Bonnet
Bronze: Le Lautrec (France) - Dandy
Bronze: Raoul Boulanger (France) - Fleur de sel
Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat noir
Silver: Le Lautrec (France) - Marcos
Praliné au chocolat lait
Silver: Paries (France) - Iranja
Bronze: Comptoir du Cacao (France) - Praliné Noix de Pécan Chocolat Blond
Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat lait
Gold: Au Bon Chocolat (France) - Enrobés Noisette
Autres - fruits / sucre / beurre / crème
Pâtes de fruits, gelées enrobées de chocolat noir
Silver: Weiss (France) - Pâte de Fruit Fraise Basilic (**)
Fruits entiers enrobés de chocolat noir
Gold: Orangettes and Co. (France) - Orangette parisienne
+ Special: Classic
Pâte à tartiner
Pâtes à tartiner au chocolat au lait
Silver: Paries (France) - Pâte à Tartiner Paries
Bronze: Charles Chocolartisan (France) - Nutôloire (**)
(*) Declared chocolate maker for private label bars.
(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.
Benelux Chocolatier Competition
(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)
Tablettes Aromatisées
Tablettes de chocolat noir avec fourrage
Bronze: patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - Caramel miso cacahouette piquant
Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes
Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées
Silver: Chocolatier Reen (Belgium) - Infinite Belize
Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées
Gold: Chocolatier Reen (Belgium) - Adventurous Bergamot
Silver: Chocolatier M (Belgium) - Colombian Power
Silver: Mr. Togo Matsuda (Belgium) - Yuzu-praline jasmine
Silver: Shinichi Asaba (Belgium) - Chocolat caramel et fruit de la passion
Bronze: Carré Noir (Belgium) - Volga
Bronze: Centho Chocolates (Belgium) - Fortunella
Bronze: Centho Chocolates (Belgium) - Yuzu
Bronze: Chocolatier M (Belgium) - Dalmore Experience
Bronze: Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - Ganache thé vert Hoji Cha (torréfié)
Ganaches ou truffes au chocolat blanc
Gold: Chocolatier M (Belgium) - Sudachi Fizz
Silver: Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - ganache Matcha
Fruits secs
Praliné au chocolat noir
Silver: Chocolatier M (Belgium) - Tokio Dreams
Praliné au chocolat lait
Bronze: Carré Noir (Belgium) - Pistache
Caramels
Caramels enrobés de chocolat au lait
Gold: Chocolatier M (Belgium) - Peanuts & Co.
Bronze: Chocolatier M (Belgium) - Oriental
(*) Declared chocolate maker for private label bars.
(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.
