Professional

Italian/Mediterranean Chocolatier Competition 2018 – Grand Jury Finalists

Italian/Med ceremony 2015

International Chocolate Awards ha il piacere di annunciare i Grand Jury Finalist della prima Italian/Mediterranean Competition tenutasi a Firenze dal 23 – 26 febbraio 2017.

Il panel era formato da Giudici provenienti da Italia, Francia, Giappone, USA e UK e dai membri del Gran Jury.

I Grand Jury Finalist sono coloro che sono arrivati al round finale del Grand Jury dopo un round iniziale di selezione tecnica e 2 giorni di giudizio chiamati Main round. I Finalist sono nomination da cui il Grand Jury seleziona i vincitori dei premi ottenuti dal voto privato di ogni Grand Juror. Il Grand Jury segue un severo protocollo e regolamento che potrete leggere Grand Jury rules. (PDF).

Essere un Grand Jury Finalist non significa necessariamente che il finalista riceverà un premio.

I Grand Jury Finalist della competizione 2017 Italia e Mediterraneo sono:

(In ordine alfabetico per ogni categoria)


Barrette plain/origin

Barrette fondenti ruvide plain/origin

Gardini (Italy) - "Rustico"

Barrette aromatizzate

Barrette cioccolato fondente con infusione o aromi

T'a Milano (Italy) - Tavoletta al limone

Barrette di cioccolato fondente con inclusioni o pezzi

Bodrato Cioccolato (Italy) - Dark chocolate with coffee and star anice
Bodrato Cioccolato (Italy) - Dark chocolate with pink pepper and cocoa beans
Gardini (Italy) - "Speziali" , fondente con caffè e cardamomo
Gardini (Italy) - "Speziali": fondente con tè verde Sakura

Barrete cioccolato fondente ripiene

Gardini (Italy) - "Insolito" , Gianduia Salata
Piccola Pasticceria (Italy) - Caramello e Sale di Mothya
Piccola Pasticceria (Italy) - Chinotto di Savona

Barrette di cioccolato al latte con inclusioni o pezzi

Gardini (Italy) - Cacao e Sale: latte con sale e olio EVO
Gardini (Italy) - Cacao e Sale: latte sale e liquerizia

Barrette al cioccolato bianco aromatizzato con infusione o aromi

T'a Milano (Italy) - Tavoletta cioccolato bianco al Caramello e Sale delle Hawaii
T'a Milano (Italy) - Tavoletta zafferano e cioccolato bianco

Barrette al cioccolato bianco con inclusioni o pezzi

Bodrato Cioccolato (Italy) - White chocolate bar with cranberry and cinnamon
Bodrato Cioccolato (Italy) - White Chocolate Bar With Strawberry, Vanilla and Lemon
Bruno Chocolate (Israel) - Tiras bar

Ganaches, paletes, praline e tartufi alla ganache

Ganache o tartufi di cioccolato fondente non aromatizzato

Ika Chocolate (Israel) - Dark ganache
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Piura Buffalo Cream
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Vietnam Buffalo Cream

Ganache o tartufi con cioccolato fondente aromatizzato

Fanucchi Daniel (Italy) - Vietnouth
Ika Chocolate (Israel) - Basil ganache
Ika Chocolate (Israel) - Coffee and Cardamon Ganache
Ika Chocolate (Israel) - Earl grey tea ganache
Ika Chocolate (Israel) - Grapefruit Ganache
Ika Chocolate (Israel) - Rum and Marzipan
Piccola Pasticceria (Italy) - Bonet
Ronen Aflalo (Israel) - A Middle East and Caribbean Date
Slitti (Italy) - Pralina Irish Coffee
Slitti (Italy) - Pralina Lampone
Torta Pistocchi Firenze (Italy) - Alchermes Fiorentino
Torta Pistocchi Firenze (Italy) - Torta Martinica Dream

Ganache o tartufi al cioccolato al latte

Giuseppe Manilia (Italy) - Profumo di passione
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Salty Madagascar

Ganaches o tartufi di cioccolato bianco

Bruno Chocolate (Israel) - Strawberry cheesecake
Piccola Pasticceria (Italy) - Biancomangiare
Torta Pistocchi Firenze (Italy) - Elisa's Cake
Torta Pistocchi Firenze (Italy) - Torta di cioccolato bianco e Albicocche al Cognac

Ganache o tertufi prodotti utilizzando ciccolati misti Fondente /latte/bianco per copertura o ripieno

Chiarascuro (Italy) - Giò latte
Ika Chocolate (Israel) - Zaatar
Paola Francesca Bertani (Italy) - Aleatica
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Pistacchio Bronte
Ronen Aflalo (Israel) - Middle East Praline
Slitti (Italy) - Pralina Cappuccino

Praline a base di noci e noci ricoperte

Praline a base di frutta/ gianduja con ciccolato fondente

Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) - Tartufo Falicetto
Guido Castagna (Italy) - Cremino Cannella Calendula
Guido Castagna (Italy) - Cremino Cardamomo Malva
Guido Castagna (Italy) - Cremino Menta liquirizia
Guido Castagna (Italy) - Cremino Pistacchio

Gianduiotto fondente

Bardini (Italy) - Cremino Bardini
Bardini (Italy) - Gianduiotto Bardini
Guido Castagna (Italy) - Giuinott

Cremino al cioccolato fondente aromatizzato

Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italy) - 2018
Bodrato Cioccolato (Italy) - cremino with salt maldon flakes
Gardini (Italy) - Cremino Bigusto con Amarene
Gardini (Italy) - Cremino Bigusto con Liquerizia
Gardini (Italy) - Cremino Bigusto con Noci
Gardini (Italy) - Cremino Bigusto con Uvetta di Corinto

Marzapane ricoperto al cioccolato fondente

Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Piura Violetta
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Wild oregano and lemon of Sorrento
Sensaciones de Chocolate (Spain) - Azahar

Praline a base di noci/gianduja con cioccolato al latte

Giraudi (Italy) - Pralina Pistacchio

Gianduiotto al latte

Davide appendino Bean[TO]Ciok (Italy) - Gianduiotto
Giraudi (Italy) - Gianduiotto Classico
Piccola Pasticceria (Italy) - Piccolo Gianduja

Cremino di cioccolato al latte non aromatizzato

Piccola Pasticceria (Italy) - Cremino Tre Colori
Varvaro (Italy) - Cremino a Tre Strati

Marzapane ricoperto al cioccolato la latte

Piccola Pasticceria (Italy) - Zuppa Inglese

Dragées al latte/noci intere ricoperte di cioccolato al latte

Slitti (Italy) - Mandorle d'Avola

Praline con frutta in guscio e cioccolato bianco

Bardini (Italy) - Tartufo Bardini
Tartuflanghe (Italy) - Pistacchio Praline
Tartuflanghe (Italy) - White praline with hazelnuts

Dragées di cioccolato bianco, noci intere ricoperte

Torta Pistocchi Firenze (Italy) - Drageès di Pistacchio Siciliano, cioccolato bianco, polvere di arancia e sale marino

Caramello

Caramello ricoperto con cioccolato al latte

Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italy) - Saladin
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Salty Buffalo Caramel

Altre - frutti/zucchero/burro/crema

Paste di frutta, gelatine, gelée ricoperte con cioccolato fondente

Cioccolato Mezzasoma (Italy) - Amore liquido

Paste di frutta gelatine, gelée ricoperte con cioccolato al latte

Bruno Chocolate (Israel) - Sesame and Pear

Frutti interi ricoperti di cioccolato fondente

Cioccolato Orsini (Italy) - Liquorice Grappa Dark
Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) - Sgranfgnòn - Boero - Graffione
Pelagagge Riccardo (Italy) - Clementina candita con honeybush e mango
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) - Boero
Slitti (Italy) - GInger

Frutti interi ricoperti di cioccolato al latte

Slitti (Italy) - Alkekengi
Slitti (Italy) - Black Cherry
Torta Pistocchi Firenze (Italy) - Uvetta cioccolato al latte e mandorla

Cioccolato bianco ricoperto con manon/burro/crema

T'a Milano (Italy) - Dragees caramello e sale rivestito di cioccolato biondo

Spalmabili

Spalmabili con cioccolato fondente (senza latte in polvere)

Guido Castagna (Italy) - +55
La Botteghina del Cioccolato (Italy) - La nocciolosa
Maison della Nocciola (Italy) - Fondente Crema di Nocciole e Cacao
Oberhöller (Italy) - Crema di nocciole e cacao privo di lattosio

Spalmabili con cioccolato al latte

Giraudi (Italy) - Giacometta Pistacchio
Maison della Nocciola (Italy) - Crema Gianduja
Piccola Pasticceria (Italy) - Buongiorno alla Nocciola
Piccola Pasticceria (Italy) - Buongiorno allo Zabaione
Slitti (Italy) - Crema da Spalmare Riccosa