The International Chocolate Awards maakt met genoegen de Grand Jury Finalisten bekend van de derde French Chocolatier Competition en de tweede Benelux Chocolatier Competition, die van 5 t/m 8 april in Parijs hebben plaatsgevonden.
Het jurypaneel bestond uit banketbakkers, journalisten, restaurantcritici, bloggers, kookdocenten en chef-koks, naast leden van onze Grand Jury.
De Grand Jury Finalisten zijn de producten die in de laatste Grand Jury-ronde zijn gekomen na de eerste technische selectieronde en vier dagen in de hoofdronde. De Finalisten zijn de kandidaten waaruit de Grand Jury de prijswinnaars selecteert door middel van een geheime stemming. De Grand Jury houdt zich aan strenge regels, die u here (PDF) kunt lezen.
Ook al is het al een hele prestatie om Grand Jury Finalist te zijn, het betekent niet automatisch dat het product een prijs zal ontvangen.
De Franse Finalisten van 2019 zijn:
(In alfabetische volgorde binnen elke categorie)
Repen met toegevoegde smaak
Witte chocoladerepen met insluitsels of stukjes
Mascarin (France) - Chocolat blanc au biscuit et au citronGanaches, palets, ganache pralines en truffels
Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak
Ara Chocolat (France) - Ganache Nature ChunchoAra Chocolat (France) - Ganache nature Colombia 70%
Le Petit Chocolatier (France) - Ganache Bean-to-Bar Colombie 73 %
Raoul Boulanger (France) - Pérou
Ganaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak
Ara Chocolat (France) - Ganache ananas caramelisésAra Chocolat (France) - Ganache fruit de la passion
Au Bon Chocolat (France) - Durdat-Larequille
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Abeilles à Manu - chocolat noir au Miel
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Chocolat Noir aux cèpes
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Fiorone - chocolat noir aux figues
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Nepita - chocolat noir à la Nepita
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Pain d'épices - chocolat noir
Le Lautrec (France) - Hypnose
Le Petit Chocolatier (France) - Ganache Menthe Fraîche
Paries (France) - PARIES
Patrick Gelencser Chocolatier (France) - Ganache Poivre de Timut
Weiss (France) - Ganache Rose Framboise
Weiss (France) - Ganache Sureau Cassis
Ô gourmandises d'Alice (France) - L'Estival
Ô gourmandises d'Alice (France) - Le Terroir
Ganaches of truffels van melkchocolade
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Anto - chocolat Lait Cigare OrigineColomb Béréni Création C.B.C. (France) - chocolat lait au miel de lavande
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) - Chocolat lait aux fruits de la passion
Raoul Boulanger (France) - Brésil
Ganaches of truffels met een coating of vulling van gemengde donkere/melk/witte chocolade
Ô gourmandises d'Alice (France) - L'ExotiqueNoten
Pralines op basis van noten
Au Bon Chocolat (France) - Saint BonnetJoel Vilcoq Chocolatier (France) - Praliné Sarrasin
Le Lautrec (France) - Dandy
Le Lautrec (France) - Nougatine Noir
Raoul Boulanger (France) - Fleur de sel
Donkere chocolade dragees, omhulde hele noten
Le Lautrec (France) - MarcosPralines op basis van noten met melkchocolade
Comptoir du Cacao (France) - Praliné Noix de Pécan Chocolat BlondParies (France) - Iranja
Melkchocolade dragees, omhulde hele noten
Au Bon Chocolat (France) - Enrobés NoisetteOverige - fruit/suiker/boter/crème
Donkere chocolade gevuld met een zachte gelei/pasta van fruit
Weiss (France) - Pâte de Fruit Fraise BasilicMet donkere chocolade omhuld heel fruit
Orangettes and Co. (France) - Orangette parisienneSmeerpasta
Melkchocoladepasta
Charles Chocolartisan (France) - NutôloireParies (France) - Pâte à Tartiner Paries
The Benelux Finalisten van 2019 zijn:
Repen met toegevoegde smaak
Donkere chocoladerepen met een vulling
patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - Caramel miso cacahouette piquantGanaches, palets, ganache pralines en truffels
Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak
Chocolatier Reen (Belgium) - Infinite BelizeGanaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak
Carré Noir (Belgium) - VolgaCentho Chocolates (Belgium) - Fortunella
Centho Chocolates (Belgium) - Yuzu
Chocolatier M (Belgium) - Colombian Power
Chocolatier M (Belgium) - Dalmore Experience
Chocolatier Reen (Belgium) - Adventurous Bergamot
Mr. Togo Matsuda (Belgium) - Yuzu-praline jasmine
Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - Ganache thé vert Hoji Cha (torréfié)
Shinichi Asaba (Belgium) - Chocolat caramel et fruit de la passion
Ganaches of truffels van witte chocolade
Chocolatier M (Belgium) - Sudachi FizzPatisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) - ganache Matcha
Noten
Pralines op basis van noten
Chocolatier M (Belgium) - Tokio DreamsPralines op basis van noten met melkchocolade
Carré Noir (Belgium) - PistacheChocolatier M (Belgium) - Eclectic summer
Karamels
Karamel omhuld met melkchocolade
Chocolatier M (Belgium) - OrientalChocolatier M (Belgium) - Peanuts & Co.
